Завершилося проведення ІІ Обласного дистанційного конкурсу традиційних страв, випічки та напоїв Харківщини "Смачного!". 30 вересня члени журі підбили остаточні підсумки і визначили переможців. Серед них Гниличанський борщ, який приготувала господиня із Гнилицького старостинського округу Великобурлуцької громади.
Хто повідомляє: Комунального закладу "Обласний організаційно-методичний центр культури й мистецтва".
У чому суть?
Завданнями Конкурсу були виявлення традиційних страв, випічки, соління (квашення) та напоїв, що побутують на Харківщині, створення умов для підвищення рівня туристичної привабливості громад, а також складання електронної збірки гастрономічної спадщини Харківщини.
Конкурс проводився за такими номінаціями: перша страва, друга страва, випічка, обрядова випічка, практики збереження (квашення, соління, гнічення тощо).
При оцінюванні конкурсних робіт враховувалися:
- повнота викладення рецепта страви, випічки, соління (квашення) чи напою;
- автентичність страви, випічки, соління (квашення), напою;
- збереження діалектних особливостей певного осередку.
Члени журі, серед яких сертифікований міжнародний суддя (WAKS) Всесвітньої асоціації кухарів, кандидатка історичних наук, дослідниця гастрономічної культури України, власники й кухарі ресторанів Харкова та інші знавці національної кухні, заочно оцінювали конкурсні роботи за 10-ти бальною системою і на своєму засідання визначили результати конкурсу.
Фото: Тетяна Куліш
У номінації "Перша страва" друге місце посіла Тетяна Куліш із Гнилицького старостинського округу Великобурлуцької територіальної громади. Вона представила поважному журі рецепт пісного борщу "По-Гниличанські", який готувала ще її прабабуся для місцевого пана Кир’яна на початку минулого століття. Смакували такий борщ літньої пори й косарі на косовиці. Страва протягом багатьох десятиліть залишається улюбленою в родині. Рецепт із покоління в покоління передається господиням у спадок.
Особливого смаку першій страві додають квашені бочкові помідори в засмажці й часник. Настояний борщ подають зі сметаною, маринованим салом та зеленню.
Що було раніше?
Рецепт пісного борщу від бабусі Марії Яно (1918 року народження) Тетяні Куліш передала мати.
Слідкуйте за нами в Facebook!
Там ми розказуємо про все, чим живе наше місто і район!
