У 2024 році Відділ дослідження нематеріальної культурної спадщини КЗ "Обласний організаційно-методичний центр культури й мистецтва" виступив організатором ІІ Обласного конкурсу традиційних страв, випічки й напоїв Харківщини "СМАЧНОГО!". Захід зібрав майстрів кулінарного мистецтва з різних куточків області, які представили унікальні рецепти, що передавалися в їхніх родинах із покоління в покоління.
Хто повідомляє: Петропавлівська СВА.
У чому суть?
Однією з учасниць конкурсу стала Наталя Гребенюк, яка відтворила весільний рецепт своєї прабабусі, що був поширений у селі Піщане. Вона презентувала традиційну обрядову випічку "Весільні різки", яку колись випікали на весілля в Петропавлівській громаді.
Весільні різки — давня традиція Піщаного
За словами Наталії Олійник, провідної методистки відділу, господині Петропавлівської громади ще донедавна дотримувалися традиції випікання "різок" до весілля. Цю випічку, як і "шишки", дарували гостям, як символ вдячності за їхню присутність на святі.
Фото: Петропавлівська СВА
"Весільні різки потрібно було з’їдати свіжими, щоб кохання молодих не всохло!" — так розповідала прабабуся Наталі Гребенюк, Надія Миколаївна Чумак (1892 — 1994 рр.), яка мешкала в селі Піщане. Саме її рецепт Наталя Гребенюк представила на конкурсі.
Рецепт традиційних "Весільних різок"
Складники:
- Борошно — 1 кг
- Яйце — 3 шт.
- Цукор — 2 ст. л.
- Вода тепла — 200 мл
- Гілочка лози (50–70 см)
Процес приготування:
-
У ємність розбити яйця, додати цукор, ретельно перемішати.
-
Поступово додати теплу кип’ячену воду, вимісити тісто, залишити "відпочити" на 10–15 хвилин.
-
Готове тісто поділити на невеличкі частинки, з яких сформувати жгутики.
-
Розкачати жгутики у вигляді стьожок та зробити невеликі надрізи з одного боку.
-
На очищену та висушену гілочку лози накрутити тісто, починаючи з верхньої частини.
-
Добре притиснути тісто на початку та в кінці накручування.
-
Випікати в печі або духовій шафі.
-
Прикрасити випечені різки цукерками та штучними паперовими квітами.
Відроджуємо традиції разом!
ІІ Обласний конкурс традиційних страв, випічки та напоїв Харківщини "СМАЧНОГО!" вкотре підтвердив, що народні кулінарні традиції залишаються важливою частиною нашої культурної спадщини. Завдяки таким ініціативам ми не лише зберігаємо унікальні рецепти, а й передаємо їх наступним поколінням.
Що було раніше?
Завершилося проведення ІІ Обласного дистанційного конкурсу традиційних страв, випічки та напоїв Харківщини "Смачного!". 30 вересня члени журі підбили остаточні підсумки і визначили переможців. Серед них Гниличанський борщ, який приготувала господиня із Гнилицького старостинського округу Великобурлуцької громади.
Слідкуйте за нами в Facebook!
Там ми розказуємо про все, чим живе наше місто і район!
